مـنتديات بلدة الشعراء

مـنتديات بلدة الشعراء (http://www.alsh3ra.com/vb/index.php)
-   الصحة والغذاء (http://www.alsh3ra.com/vb/forumdisplay.php?f=97)
-   -   تحذير عن السلطة (http://www.alsh3ra.com/vb/showthread.php?t=28353)

محمد بن عبدالله 07/06/2011 08:08 PM

تحذير عن السلطة
 
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إلى من يحب السلطة أو من يقتات بها بداعي الرشاقة ومن يأكلها لصحة أفضل اتباعاً لنصح الأطباء

انتبه لما تأكل فالسلطة تؤكل نيئة فلا تتعرض لحرارة الطبخ لذا فهي خطر على صحتك ففيها ضرر داهم فقد تتلوث بالمزارع إما بمبيدات حشرية أو فطرية قد تكون سامة أو زائدة أو بماء ملوث من مجاري الصرف فقد كثر الغش بداعي التجارة والرغبة في الثراء ولو على حساب المسلمين فمنذا يبالي ما دام أمن العقوبة أو أمن ضررها فقد تكون مكونات السلطة من الخضار التي يزرعها العمال المسيبون على ضفاف أنهار الصرف رغم مكافحة الدولة لهم فقد دهمت مزارع في الرياض والمدينة ومكة وعسير لكن العمال يفرون للجبال ريثما يعيدون الكرة وهم في كر وفر والحرب سجال وكذلك المستورد فلا ندري أين زرع ولا من زرعه وقد تتلوث أثناء الجني أو المناولة أو التغليف أو الإعداد خاصة في المطاعم وحتى من ربات البيوت فقد تلمس لحماً نيئاً ثم تعد السلطة دون أن تنتبه لما يمكن أن يكون علق في يدها من بكتيريا أو جراثيم أو فيروسات أو تقطعها بسكين اللحم التي قد تكون ملوثة أو على لوح التقطيع الذي قطع عليه اللحم فقد تنتقل الآفات أثناء مراحل إعداد السطة من المزرعة حتى المائدة وأذكر أن أحد زملائي قد تسمم وعزاه إلى الخس ولا أستبعد فتنظيفه صعب لتشابك أوراقه ولا أظنه قد غاب عنكم ما فشا في الإعلام مؤخراً عن مكروب الإيكولاي وظهور إصابات به متنامية ومميتة في أوروبا خاصة ألمانيا وفي غير أوروبا و أكثر الإصابات بين ربات البيوت لأنهن أكثر من يتعامل مع السلطة تجهيزاً وقد يتذوقنها أثناء ذلك لذا وحرصاً مني على الصحة العامة وسلامة الجميع فإني أهيب بكل من قرأ المقال أن يحرص على تجنب الإصابة إما بالإيكولاي أو بغيرها أو التسمم بالملوثات باتباع تعليمات الهيئة العامة للغذاء والدواء بالمملكة العربية السعودية المقتبسة عن جامعة تكسس عام 2006 للميلاد وإليكموها:

غسل الفواكه و الخضروات الطازجة
من الممكن أن تكون الفواكه والخضروات الطازجة ملوثة بكائنات أو بكتيريا ضارة أو فيروسات تسبب الأمراض, و من الممكن أن يحدث هذا التلوث في أية مرحلة ابتداء من مراحل الحصاد حتى وصول الغذاء إلى المائدة, ومن أمثلة الكائنات الممرضة: بكتيريا السلمونيلا (salmonella spp) و الاي كولاي(E.Coli 0157: H7) و الالتهاب الكبدي الوبائي (أ). لقد انتشر مؤخراً وباء على مستوى فلوريدا (ولا تهون ألمانيا وباقي دول الغرب) لميكروب الاي كولاي(E.Coli 0157: H7) بسبب سبانخ طازجة مغلفة مما أثر على المستهلكين في عدة مناطق.

ومن الممكن أن تصاب بالمرض عند أكل مادة غذائية ملوثة , الأطفال و الكبار و الحوامل و المستهلكين الذين يعانون من ظروف صحية معينة هم أكثر الأشخاص عرضة لخطر الإصابة بتداعيات الأمراض الغذائية.

تشمل أعراض الإصابة بالأمراض الغذائية, الغثيان, القيء والإسهال( وقد يصاحبه دم أحيانا) و الصداع والحمى, وتظهر هذه الأعراض عادة خلال 12 إلى 72 ساعة من تناول الغذاء الملوث.

لتقليل مخاطر الإصابة و جعل العائلة تنعم بصحة جيدة فعليك إتباع الخطوات التالية لغسل الفواكه الطازجة والخضروات:

اغسلي اليدين وأماكن الطبخ ثم اغسلي اليدين بماء دافيء مع الصابون لمدة لا تقل عن 20ثانية قبل و بعد تناول الغذاء وبعد لمس اللحوم الطازجة وعند تغيير حفاظ الأطفال أو عند استخدام دورات المياه أو عقب لمس حيوان أليف أو أي شيء من الممكن أن يلوث يديك.

جففي يديك بمناشف ورقية ثم اغسلي جميع أسطح التقطيع والأسطح الأخرى و أدوات المطبخ (بما في ذلك فرشة الخضروات و الفواكه) وذلك بمزج ملعقة من الكلورين المبيض في ربع لتر من الماء.

افعلي ذلك بعد وقبل تحضير الطعام. عند غسل الغذاء الطازج فإنه من الضروري أن يكون هناك مجلى نظيف عليك غسل المجلى بماء حار مع الصابون ومن ثم اشطفيه. بعد ذلك عقمي المجلى بإضافة مزيج من ملعقة من الكلورين المبيض مع ربع لتر ماء ثم أضيفيه إلى المجلى. بعد ذلك صرفي الماء وامسحي سطح المجلى.
(هذا لأنهم يستخدمون المجلى كمغطس لغسيل الخضار والفاكهة فيما هو لجلي الآنية)

غسل الأغذية:
اغسلي جميع الخضروات والفواكه قبل إعدادها حتى وإن لم يتم تناول قشورها, فذلك يمنع انتقال الكائنات الممرضة من القشور إلى داخل الثمار أو الخضروات عند تقطيعها. (مثل الجح والجراوة)

لمنع التعفن ونمو الفطريات أثناء التخزين فمن الأفضل غسل الفواكه والخضروات الطازجة مباشرة قبل تحضيرها. كذلك عليك غسل جميع المواد الغذائية المغلفة حتى وإن كان هنالك ملصق يشير أنه تم غسلها مسبقاً.

يجب غسل الفواكه والخضروات بماء نظيف جار وفي مجلى نظيف ولا يجب تنقيع الفواكه والخضروات الطازجة بالماء, كما لا يجب استخدام المنظفات أو الصابون أو المطهرات لغسل المواد الغذائية فتلك المنتجات قد تغير نكهة الغذاء وقد تكون سامة أما إذا كانت الفواكه والخضروات من النوع الصلب (كالبطاطس والبطيخ) فإنه يجب مسح القشرة بفرشاة فواكه أو خضروات معقمة ونظيفة.

أما الفواكه والخضروات اللينة ( كالطماطم) فعليك بمسحها بلطف بيديك لإزالة الأوساخ كما عليك إزالة الأوراق الخارجية للخس و القرنبيط قبل غسلهما. أما عند غسل التوت و البقدونس والخضروات الخضراء فعليك أن تضعيها في مرشحة (مشخال) نظيفة ثم رشي الماء باستخدام رشاش ماء أو ببساطة قلبي الخضار تحت الماء الجار.

عليك التأكد من تقليب وهز المرشحة (المشخال) عند غسل الطعام. أما بالنسبة للأغذية الطازجة المحصودة من حديقة المنزل, يمكنك شطفها بماء جار نظيف قبل تخزينها وذلك لإزالة الأوساخ والمخلفات الزائدة. مع ذلك, فإنه لا بد من تجفيف تلك الفواكه و الخضروات بشكل كامل قبل تخزينها وغسلها جيدا قبل إعدادها.

المنظفات الغذائية:
يوجد اليوم العديد من المنتجات التي تسمى المنظفات الغذائية. تلك المنتجات تشمل عادة مواد كالفوسفات والصودا و حمض الستريك أو زيت الستريك, بعض تلك المنتجات قد يساعد في إزالة الأوساخ الإضافية و بقايا المبيدات والبكتريا العالقة بالفواكه والخضروات ولكنها مكلفة كما لا توصي الوكالة الفيدرالية باستخدامها لتنظيف المواد الغذائية الطازجة.

الأغطية الشمعية للفواكه والخضروات:
بعض الفواكه والخضروات تغطى بطبقة شمعية لحفظها طازجة و لحمايتها من الخدش و نمو الفطريات كما أنها تعطي الفواكه والخضروات جاذبية أكثر. (للبيع)

تلك الطبقة الشمعية غير ضارة و يمكن أكلها, كما إن غسل الأغذية الطازجة لا يزيل تلك الطبقة ولكن لا يجب استخدام الصابون لغسل المواد الغذائية الطازجة وإن كان و لا بد فإنه يمكنك إزالة القشرة المغطاة بالطبقة الشمعية قبل الأكل أو يمكنك شراء الأغذية الخالية من تلك الطبقة. تذكر أنه لمنع أمراض الأغذية عليك تخزين الأغذية وغسلها جيداً.

سعد 07/06/2011 10:47 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


أخي الفاضل


محمد بن عبدالله


نصائح وتنبيهات في غاية الأهمية لأخذ الحيطة والحذر قبل تناول السلطات والطريقة المُثلى لِغسلها قبل الإعداد .


لك ولِكُل من تواجد هُنا الدُعاء بأن يحفظنا ويقينا أخطار هذهـ المُبيدات وأتمنى الصحة والعافية من رب العالمين لنا جميعاً



دمتَ بحفظ الرحمن

محمد بن عبدالله 08/06/2011 04:28 PM

تأمين
 
أخي سعد

أشكر لك ردك وأسأل الله أن يتقبل هذا الدعاء فهو خير السامعين فاللهم آمين

عبدآلرحمن~ 09/06/2011 06:20 PM

ماحبها خلقه |11|


مشكور , |44|

محمد بن عبدالله 09/06/2011 09:56 PM

مثل بعض
 
أخي عبدالرحمن

حتى انا مثلك لكن أتغصبها إلى أن ظهرت فيها الإيكولاي

ام ريهام 10/06/2011 11:03 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الإبن المحترم / محمد بن عبد الله

بارك الله فيك 000

نشكر لك اهتمامك بالمسلمين وحرصك على صحتهم
موضوع طيب للغاية جعله الله فى موازين حسناتك

جعلك الله مفتاحاً للخير مغلاقاً للشر

جزاك الله خيراً 0

محمد بن عبدالله 10/06/2011 11:31 PM

شكر
 
اختي ام ريهام

اشكر لك ردك الطيب واسال الله العلي القدير ان يتقبل مني منك

ام محمد 25/06/2011 10:48 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


شدني العنوان فاسرعت بالمجيئ للاسنفاده ومعرفة الموضوع وما نقلته لنا


علما ان هناك نقاط بالنسبه لكيفية التنظيف استغربت منها,,, مثلا جعل المجلى مغطس لتنظيف الاغذيه فهل يعقل ذلك


ونصائح من البديهي اي شخص عادي ممكن ان يعمل بها دون ارشاد مثلا هل يعقل ان الام بعد تنظيف طفلها تمسك السلطه دون ان تنظف يداها





خلاصةالاستفاده بالنسبةلي من الموضوع والتي فعلا افدتني بها .الجزء الاول والاخير من الموضوع ..



.بارك الله فيك وفيما تجلبه من خير وفائده


جعلها الله في ميزان حسناتك

محمد بن عبدالله 25/06/2011 05:34 PM

رد
 
أختي أم محمد

سرني مرورك وردك اللطيف وأنك وجدت فيه ما يفيد

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام محمد (المشاركة 471046)
شدني العنوان فاسرعت بالمجيئ للاسنفاده ومعرفة الموضوع


كان هذا هو الغرض من إختيار العنوان

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام محمد (المشاركة 471046)
هناك نقاط استغربت منها جعل المجلى مغطس لتنظيف الاغذيه فهل يعقل ذلك

من يعش رجبا يرى عجباً ، لا غرابة فأهل الحجاز يستخدمون المجلى لغسيل الفاكهة بينما هو لجلي الآنية
كما أن الغربيين يستخدمون أيضاً مغسلة الأيدي كمغطس يغسلون فيه وجوههم ويحلقون فيه / والله من قل النظافة

ام محمد 26/06/2011 12:07 AM

اقتباس:

، لا غرابة فأهل الحجاز يستخدمون المجلى لغسيل الفاكهة بينما هو لجلي الآنية

غريبه من المعروف اهل الحجاز وسواسهم النظافه ..لماذا ينسب اليهم ذلك..؟


الساعة الآن 07:01 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
2003-2023