Brownies .. the most lovely things

.

.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهأخي الزائر نعتذر مِنك لا يمكنك مشاهدة الموضوع بالكامل لأنك غير مسّجل ... فقد تم قطع الجزء المتبقي من المحتوى ولِمُتابعة بقية الموضوع يُرجى تسجيل الدخول .
وإن أردت التسجيل
أضغط هنا

التوقيع:

.

الشخص الوحيد الذي يستمر معك طوال حياتك هوَ أنت ،،، فلا تُحمّله ما لا يُطيقه مِنَ الحزنِ طوال حياته

♥

تفضلوا هنا < على الورده =)

.

ماشاء الله ما شاء الله \


وش هالسنع وش هالزين


ما تقصرين والله يا عطر يا مال العافية \


ولا حركة الصور من جد رهيبة





بس اذا تسمحين لي اضيف شي


اذا ما تبينها دسمة حطي بياض البيض بس بدون الصفار



ما قصرتي يا عطر عافاك الله

الللللللللللللللللله ’’

ما شـاء اللـه ما شـاء اللـه .. من شكلـه لذيذ مرررره ,,

وإلا تنسيق الموضوع .. زاد الموضوع زين على زينه ,,

..

عطـر ؛ يا جعـل هـ اليدين ما تمسهـا النار على هـ الطبق الحلو .. قولي آميـن ,,

..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


ماااشااااءالله وش ذا الزين .. اي شي فيه تشوكليت دوريني عنده

شكله روعه مااشاءالله وسهل

فيه حلى براونيز عند بيتزاهت وااااو ياااهوو شي

تسلم يدينك عطر ابدعتي ياافنااانه ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته






الله يهديك ياعطر انتي خابره ان بينكم ناس ميح بالانقليزي وشوله هالعنوان المبهم




لكن فكره ممتازه عشان ندخل نشوف من حب الخبر وش هاللي داخل




وفعلا شفناه وماشاء الله جاز لنا شغلك وترتيبك حتى في طريقة طرح الصور مااشاء الله




تسلمين ولا تخلينا من جديد شغلك السنع

يا هلا اخوي عبدالعزيز ..

ماشاء الله ما شاء الله \


وش هالسنع وش هالزين

بعض ما عندكم والله

ما تقصرين والله يا عطر يا مال العافية \

الله يعافيك ويسلمك

ولا حركة الصور من جد رهيبة

تسلم الله يعافيك

بس اذا تسمحين لي اضيف شي

أكيد ولو { بالعكس والله أتعلم واتشرف }

اذا ما تبينها دسمة حطي بياض البيض بس بدون الصفار

أنا توقعت انه من الزبده وقللتها قد ما أقدر بس الدسم حقها مره يعور >_<

طيب بسألك الله يعافيك لو حطيتها بدون صفار يتغير شي ؟!

وألف شكر على إضافتك الجميله

اللي بتفيد كثير

عافاك الله عبدالعزيز على المرور والرد

ترى الصحن لك بالعافيه

هلا والله وغلا بسمى

الللللللللللللللللله ’’

ما شـاء اللـه ما شـاء اللـه .. من شكلـه لذيذ مرررره ,,

لا يفوتك جربيه و لو حبيتي تحطين الصور ترى ما نقول لا ^_^

أحس انك راعية حلويات وسلطات وساندويتشات ما شاء الله

وإلا تنسيق الموضوع .. زاد الموضوع زين على زينه ,,

يا جعلك بالجنه والله

عطـر ؛ يا جعـل هـ اليدين ما تمسهـا النار على هـ الطبق الحلو .. قولي آميـن ,,

آمين أجمعين ان شاء الله

وجعلني ما أنحرم منكم ومن ردودكم الحلوه قولي آمين

عافاك الله على ردك الأروع كروعتك

هلا والله وغلا بزينه

ماااشااااءالله وش ذا الزين .. اي شي فيه تشوكليت دوريني عنده

اني خابره

شكله روعه مااشاءالله وسهل

سويه وصوريه وريني أكيد بيطلع أحسن من حقي ما يبغالها كلام ما شاء الله عليك

فيه حلى براونيز عند بيتزاهت وااااو ياااهوو شي

تدرين عاد ما شفته

لو اني داريه كان حطيته من زمان

برسل لك صحن تبين

تسلم يدينك عطر ابدعتي ياافنااانه

الله يسلمك ويعافيك

من بعض ما عندكم والله

عافاك الله على هالطله الحلوه

لا تباعدين مره ثانيه

يا هلا اخوي الخيل عشقي ..

وينك غاطس من زمان ما شفناك عسى المانع خير والحمدلله على السلامه

الله يهديك ياعطر انتي خابره ان بينكم ناس ميح بالانقليزي وشوله هالعنوان المبهم

الله يهدي الجميع ان شاء الله

بس علشان يدخلون

لا والله كنت مقرره أكتبه بالعربي بعدين ما أدري وش جاني وغير رايي وأنا أكتب المقدمه وأحط الصور

لكن فكره ممتازه عشان ندخل نشوف من حب الخبر وش هاللي داخل

المشكله انه بالمطبخ يعني واضح .. بس الحمدلله اني حطيته والا كان ما دريت انك معنا

وفعلا شفناه وماشاء الله جاز لنا شغلك وترتيبك حتى في طريقة طرح الصور مااشاء الله

الله يسلمك والله على هالإطراء

تسلمين ولا تخلينا من جديد شغلك السنع

الله يسلمك ويعافيك

إذا سمحت لي أم سعد

عافاك الله على المرور والرد

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله وش هالزين عزالله أنك سنعه وذويقه

والطريقه سهله والشرح وافي

والطبق واضح من شكل الصورة أنه لذيذ

يامال العافيه

هذا رخام مطبخكم رائع وصيانيكم أروع تراني أدقق على حاجات المطبخ قبل كل شي

يعطيك العافيه أختي الفاضله عطر على هالحاجات الحلوه اللي سويتيها

دمتي بحفظ الرحمن

أخوك إبراهيم اليحيى ( العسكري )

هلا اختي عطر

أكيد ولو { بالعكس والله أتعلم واتشرف }

احرجتي تواضعي
الله يرفع مقدارك امين

أنا توقعت انه من الزبده وقللتها قد ما أقدر بس الدسم حقها مره يعور >_<

طيب بسألك الله يعافيك لو حطيتها بدون صفار يتغير شي ؟!

صح

الزبدة بعد فيها دسم


بس الصفار بعد فيه دسم


هذي بعض وضايف البيض في الحلا والمخبوزات

ركزي على نقطة 4

وظائف البيض :

1- يعطي قوام مثل بروتينات الدقيق فبروتين البيض يتصلب ليعطي قوام للمنتجات و هذا مهم جدا في الكيك الفاخر حيث أن السكر الكثير و الدهون تضعف الجلوتين و إذا استعمل البيض بكمية كبيرة في المخبوزات فإنه يعطي صلابة و مضغية للمخبوزات إلا إذا تم موازنته بكميه عالية من الدهون و السكر التي تعتبر من المطريات.

2- تحويل الدهون إلى مستحلبات فصفار البيض يحتوي على عناصر طبيعية تقوم بذلك و صفار البيض يساعد في الحصول على عجائن ناعمة و هذا يمثل زيادة في الحجم و القوام .

3- مادة رافعة فالبيض المخفوق يحتوي على هواء في خلايا دقيقة على شكل فقاقيع و في العجائن هذا الهواء المحجوز يتمدد بالحرارة و يساعد على رفع المخبوزات .

4- مقصر أيضا فالدهون في صفار البيض تعمل كمقصر و هي وظيفة مهمة في المنتجات التي لا يوجد بها دهون كافية .

5- يمثل إضافة في الرطوبة لأن البيضة الكاملة 70 % من وزنها ماء البياض وحدة 86 % من وزنه ماء و الصفار 49 % منه ماء و هذه الرطوبة الموجودة في البيض تعتبر جزء من السوائل المطلوبة في المخبوزات .

6- يعطي نكهة .

7- يزيد من القيمة الغذائية للصنف لأنه ذو قيمة غذائية عالية .

8- يعطي لون حيث أن صفار البيض يعطي لون أصفر للعجائن و البيض يحمر بسرعة لذلك فهو يساعد على احمرار وجه المنتج.

ترى الصحن لك بالعافيه

يا مال العافية والله


يعطيك العافية مرة اخرى

يا هلا اخوي ابو هتون ..

ماشاء الله تبارك الله وش هالزين عزالله أنك سنعه وذويقه

ما عليك زود الله يسلمك

والطريقه سهله والشرح وافي

أجل ننتظر التطبيق

والطبق واضح من شكل الصورة أنه لذيذ

انصحكم تجربونه طعمه

يامال العافيه

الله يعافيك ويسلمك

هذا رخام مطبخكم رائع وصيانيكم أروع تراني أدقق على حاجات المطبخ قبل كل شي

ايه ايه نفس الرخام هذاك

ما شاء الله عليك شكلك تحب المواعين وما شاء الله عليك الله لا يضرك متنبه لكل شي ما شاء الله

يعطيك العافيه أختي الفاضله عطر على هالحاجات الحلوه اللي سويتيها

يعافيك ربي ويسلمك اخوي

عافاك الله اخوي ابو هتون على المرور والرد اللي اسعدني بصراحه

يالله حي اخوي عبدالعزيز ..

احرجتي تواضعي
الله يرفع مقدارك امين

والله قلت هالحكي صادقه يعني انت ما شاء الله عليك فنان درجه أولى وغير كذا ما همك التحطيم اللي أكيد جالك في يوم

يعني أنا بنت وحطموني فـ يمكن حطموك وحسيت بهالمعاناة والله

صح

الزبدة بعد فيها دسم


بس الصفار بعد فيه دسم


هذي بعض وضايف البيض في الحلا والمخبوزات

ركزي على نقطة 4

وظائف البيض :

1- يعطي قوام مثل بروتينات الدقيق فبروتين البيض يتصلب ليعطي قوام للمنتجات و هذا مهم جدا في الكيك الفاخر حيث أن السكر الكثير و الدهون تضعف الجلوتين و إذا استعمل البيض بكمية كبيرة في المخبوزات فإنه يعطي صلابة و مضغية للمخبوزات إلا إذا تم موازنته بكميه عالية من الدهون و السكر التي تعتبر من المطريات.

2- تحويل الدهون إلى مستحلبات فصفار البيض يحتوي على عناصر طبيعية تقوم بذلك و صفار البيض يساعد في الحصول على عجائن ناعمة و هذا يمثل زيادة في الحجم و القوام .

3- مادة رافعة فالبيض المخفوق يحتوي على هواء في خلايا دقيقة على شكل فقاقيع و في العجائن هذا الهواء المحجوز يتمدد بالحرارة و يساعد على رفع المخبوزات .

4- مقصر أيضا فالدهون في صفار البيض تعمل كمقصر و هي وظيفة مهمة في المنتجات التي لا يوجد بها دهون كافية .

5- يمثل إضافة في الرطوبة لأن البيضة الكاملة 70 % من وزنها ماء البياض وحدة 86 % من وزنه ماء و الصفار 49 % منه ماء و هذه الرطوبة الموجودة في البيض تعتبر جزء من السوائل المطلوبة في المخبوزات .

6- يعطي نكهة .

7- يزيد من القيمة الغذائية للصنف لأنه ذو قيمة غذائية عالية .

8- يعطي لون حيث أن صفار البيض يعطي لون أصفر للعجائن و البيض يحمر بسرعة لذلك فهو يساعد على احمرار وجه المنتج.

ما شاء الله عليك ما خليت شي

أنا اشوفهم يحطون في بعض الأطباق بياض لحاله وبعضها صفار لحاله وبعضها كلهم وكنت أقول علشان البيض كبيره يقسمونه بالنص

يا مال العافية والله

يعافيك ربي ويسلمك بس لا تعطي أحد لأنك أول من رد والباقين ما لهم شي

يعطيك العافية مرة اخرى

انت والله الي تسلم وعافاك الله على الإفاده اللي من جد أفادتني كثير

ألف شكر

والله قلت هالحكي صادقه يعني انت ما شاء الله عليك فنان درجه أولى وغير كذا ما همك التحطيم اللي أكيد جالك في يوم

يعني أنا بنت وحطموني فـ يمكن حطموك وحسيت بهالمعاناة والله

اوووووووووووه

ياكثر التحطيم الي جاني


من جد والله


اخبر اذا جيت اطبخ قالوا اهلي لا تخرب دجاجنا لا تطبخ فكنا من شرك <<< وش انا مسوي ما ادري ؟


واذا جيت اطبخ للعيال بالبر مثلا يقولون شكلها اليوم بنتعشى لوزين <<< كان يقهرني هالاسلوب من جد

صحيح اني كنت ماخذهم تجارب مرة يطلع الرز حب ومرة يطلع منمرس ورمرااات واجد محترق

بس كنت ما علي من احد




والله الحين احيانا يترجوني اهلي اطبخ لهم الغدا يقولون من زمان ما ذقنا غدا زين

شفتي الفرق


واحيانا اتنيذل عليهم اقول لهم لا مالي خلق اخاف اخرب دجاجكم



فما عليك من التحطيم ابد ابد

اذا انتي هاوية الشي لا يهمك كلام الناس

اوووووووووووه

ياكثر التحطيم الي جاني


من جد والله


اخبر اذا جيت اطبخ قالوا اهلي لا تخرب دجاجنا لا تطبخ فكنا من شرك <<< وش انا مسوي ما ادري ؟


واذا جيت اطبخ للعيال بالبر مثلا يقولون شكلها اليوم بنتعشى لوزين <<< كان يقهرني هالاسلوب من جد

صحيح اني كنت ماخذهم تجارب مرة يطلع الرز حب ومرة يطلع منمرس ورمرااات واجد محترق

بس كنت ما علي من احد

هههههههههههههههههه رحمتك

لا أنا الحمدلله ما كانوا يسوون كذا فيني بس إذا شافوني جيت عندهم بالصاله يقولون والغدا يطبخ نفسه يعني !

وأرجع مره ثانيه وهكذا

بالأخير صرت دايماً بالمطبخ لما أقلط وصاروا يقولون ساكنه بالمطبخ .. يعني من جد ما ادري وش يرضيهم >_<

والله الحين احيانا يترجوني اهلي اطبخ لهم الغدا يقولون من زمان ما ذقنا غدا زين

شفتي الفرق


واحيانا اتنيذل عليهم اقول لهم لا مالي خلق اخاف اخرب دجاجكم

ههههههههههههههههههههههههههه أحسن خلهم يعرفون قيمة اللي يحبون المطبخ

من جد وش تخرب دجاجهم حقت اللي فوق

ما حسيت ان الدجاج يخرب صدق إلا لما قالت لي وحده انها خلتها بالفرن وطولت وصارت يابسه وتجيب المطرقه حقت المسامير وتطق وتطق تقول وأسمع صوت عظامها المسكينه وأنا أخليها ويوم جو ياكلونها العظم متفتت من كثر الدق

فما عليك من التحطيم ابد ابد

اذا انتي هاوية الشي لا يهمك كلام الناس

ما عاد صاروا يحطمون الحمدلله

بس المشكله الحين بالمقاضي =(

من جد مشكله الله يعين بس

عافاك الله على التشجيع وعقبال ما نشوفك شيف اد الدونيا ان شاء الله وما تخرب دجاجات الناس ^_^